“超美味”食物对4种饮食方式的影响

作者：朱运恒

来源：中国食品学报, 2023, 23(01): 428-429.

<正>根据之前的研究数据，研究人员尝试寻求不同的膳食特征和卡路里摄入之间的关系。研究表明，有3种膳食特征始终影响着4种不同饮食模式卡路里摄入量的增加，分别为膳食能量密度(即每克食物的卡路里)、“超美味”食物的数量以及膳食的进食速度。食物中的蛋白质含量也影响卡路里摄入量，但其影响更不稳定。