4-萜烯醇对沙门菌的抗菌机制

作者：连凯琪; 孟蕊; 王梦婷; 张向丽; 王国栋; 张明亮; 张坤朋^*; 周玲玲^*

来源：中国兽医学报, 2023, 43(08): 1684-1689.

DOI：10.16303/j.cnki.1005-4545.2023.08.14

• 4-萜烯醇
• 沙门菌
• 抑菌效果
• 细胞膜
• 泄露

为了探究4-萜烯醇对沙门菌(Salmonella)的作用机制，首先通过刃天青指示剂测定4-萜烯醇对沙门菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC),借助抑菌曲线评价其抗菌效果；其次通过扫描电子显微镜评价4-萜烯醇对沙门菌整体形态的影响；使用多功能酶标仪检测沙门菌胞内的ATP、碱性磷酸酶的泄露情况，探究4-萜烯醇对沙门菌细胞膜通透性的影响；最后通过核酸凝胶电泳分析4-萜烯醇对沙门菌DNA的作用。结果显示4-萜烯醇对沙门菌具有良好的体外抗菌效果，其MIC为0.016 mol/L;抑菌曲线证实1 MIC的4-萜烯醇至少在24 h内能够完全抑制沙门菌的生长；扫描电子显微镜观察到4-萜烯醇处理过的沙门菌表面变得粗糙、菌体皱缩、黏连；随着4-萜烯醇浓度的升高，沙门菌胞内ATP含量显著下降，碱性磷酸酶、核酸、蛋白质发生明显泄露，且呈现剂量依赖性；核酸凝胶结果显示4-萜烯醇对沙门菌的DNA没有结合及降解作用。本研究表明4-萜烯醇对沙门菌具有良好的体外抗菌效果，主要通过增加沙门菌细胞膜的通透性，使其内容物发生泄露、菌体皱缩变形等，从而抑制沙门菌。

• 单位
  安阳工学院; 河南农业大学