HPLC法快速检测黑糯米酒中有机酸含量

作者：王洪琳; 苏伟^*; 母应春; 姜丽; 赵驰

来源：中国酿造, 2020, 39(06): 196-203.

• 黑糯米酒
• HPLC
• 有机酸
• 快速检测

建立了应用高效液相色谱(HPLC)法对黑糯米酒中草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、焦谷氨酸和琥珀酸的含量进行快速检测的方法。结果表明,检测器为二极管阵列检测器,ZORBAX SB-Aq色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),柱温35℃,检测波长210 nm,流动相为0.03 mol/L的磷酸二氢钠溶液,p H值为2.90,在0～4.00 min,流速为1.0 m L/min;4.00～10.00 min流速为0.30 m L/min;10.00 min后流速为1.0 m L/min。黑糯米酒中10种有机酸均能在10 min内得到很好分离。标准曲线相关系数0.999～1.000,重复性试验相对标准偏差(RSD)为0.15%～0.87%,精密度实验RSD为0.024%～0.543%,检出限为0.015～0.219 mg/L,样品加标回收率为94.39%～104.73%。故此方法适用于快速测定黑糯米酒中10种有机酸含量。

• 单位
  贵州大学