黄酒之味觉欣赏

作者：沈振昌

来源：中国酒, 2019, (11): 62-63.

<正>上期谈了黄酒的视觉和嗅觉的欣赏,这期聊聊黄酒的味觉欣赏,即品尝,用我们的口腔及其舌头感受黄酒的滋味。黄酒是"甜、酸、苦、辣、咸"五味俱的酒种,且又有甜、半甜、干、半干之分别,因此其味觉欣赏复杂且微妙,是整个黄酒感官欣赏之大头,也是喜爱者最享受的环节。