食品添加剂在蛋糕中的应用及其原理

作者：董红兵

来源：神州, 2013, (19): 6.

• 蛋糕
• 食品添加剂
• 制作

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、理想的产品。

• 单位
  武汉商学院