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摘要
食品添加剂在农产品采后病害的防治已得到广泛的应用。本研究以鲜天麻低温贮藏、室温货架腐烂情况为基础，通过Illumina NovaSeq高通量测序技术探究了脱氢乙酸钠、香芹酚及纯水处理对鲜天麻表皮真菌多样性变化的影响情况。结果表明，较直接采挖的带土新鲜乌天麻(CK组)，脱氢乙酸钠和香芹酚处理能够有效地延缓鲜天麻在整个贮藏和货架期间的腐烂，而纯水处理在短期低温贮藏可以延缓鲜天麻的腐烂。与CK组相比，脱氢乙酸钠处理、香芹酚处理和纯水处理能够降低真菌多样性和丰富度，其中脱氢乙酸钠处理组真菌多样性和丰富度最低，其次为香芹酚处理组。引起CK组腐烂的主要致腐菌为镰刀菌属Fusarium、土赤壳属Ilyonectria和青霉属Penicillium的种类。通过高通量测序可知，与CK组相比，脱氢乙酸钠和香芹酚处理能够降低病原菌镰刀菌属、青霉属和土赤壳属的相对丰富度，且脱氢乙酸钠对青霉属有较强的抑制作用，香芹酚对镰刀菌属和土赤壳属抑制作用较强。研究结果表明，脱氢乙酸钠和香芹酚处理能够较大程度导致鲜天麻表皮真菌群落发生变化，抑制天麻腐烂。
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单位陕西理工大学; 贵阳学院
