应用现代化生产设备，开发及优化红曲米培养工艺，成功实现红曲米的自动化培养，创新了红曲制曲行业自动化生产模式。应用单因素试验及响应面试验探索红曲米自动化培养最优工艺，结果表明，自动化培养红曲米最佳生产工艺条件为：红曲霉接种量0.9%，加酸量1.7%，培养时间78 h。在此条件下培养红曲米色价可达1032.8μ/g。
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