“动物性食品质量与安全”专题征稿函

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(06): 1546.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.24.035

<正>动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品质量与安全"专题,由中国农业科学院饲料研究所李俊研究员担任专题主编,主要围绕动物性食品及饲料中农兽药残留、远禁添加物、霉菌毒素、环境污染物的检测、加工贮藏与品质控制、营养成