科学烹饪对食物营养价值的保护性作用研究

作者：王倩倩; 朱春晓

来源：现代食品, 2023, 29(22): 28-30.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.22.009

• 科学烹饪
• 营养价值
• 保护性作用

食物是人类获得营养物质的重要来源，但是在烹饪的过程中，食物的营养物质会有所流失。基于此，本文探讨了科学的烹饪方式对食物营养价值的保护性作用，总结了科学烹饪的营养保护策略，旨在最大限度地保留食物的营养价值。