大豆低聚糖的特性及在食品中的应用

作者：徐苇

来源：中国食品添加剂, 2005, (04): 77-80.

• 大豆低聚糖
• 特性
• 应用 <Keyword>soy oligosaccharide
• properties
• application

本文主要总结了大豆低聚糖的物化特性、代谢特性以及生理特性,并综述了大豆低聚糖在食品中的一些具体应用。

• 单位
  华南理工大学