北京市顺义区初中学生午餐满意度现状调查

作者：陈东宛; 李永进; 刘秀峰; 吕金昌; 高彭; 甄国新

来源：首都公共卫生, 2020, 14(06): 307-310.

DOI：10.16760/j.cnki.sdggws.2020.06.009

• 食品供应
• 学生
• 满意度
• 膳食调查

目的调查了解北京市顺义区初中学生及家长对学校午餐现状及满意度,为学校加强供餐管理,改善午餐质量,改善学生营养提供科学依据。方法随机选取两所中学320名学生及其家长开展学生午餐满意度及营养相关知识态度行为调查。结果学生午餐质量达标率为86.56%,重点中学高于普通中学(χ2=16.995,P=0.001);油炸食品经常食用率为30.63%,普通中学高于重点中学(χ2=13.025,P=0.001)。学生午餐剩饭率为34.06%,剩饭菜种类中主食、肉菜、素菜均有。学生对学校午餐满意率顺位由高到低依次为就餐环境(74.06%)、饭菜份量(67.50%)、饭菜卫生(67.19%)、饭菜外观(66.88%)、饭菜口味(63.44%)、食物搭配(60.31%),其中男生对午餐的就餐环境(χ2=14.515,P=0.001)、饭菜外观(χ2=7.738,P=0.005)、饭菜份量(χ2=20.111,P=0.001)、饭菜口味(χ2=4.232,P=0.040)满意率显著低于女生。家长对各因素的满意率顺位由高到低依次为就餐环境(62.81%)、饭菜卫生(55.00%)、饭菜份量(54.38%)、饭菜外观(52.81%)、饭菜口味(50.94%)、食物搭配(50.00%)和午餐价格(44.69%)。结论学生和家长对午餐普遍满意度不高,主要问题为饭菜口味和搭配。学校应努力丰富菜品种类,改善饭菜口感,注重营养搭配,提升饭菜质量。同时加强对学生的营养宣教工作,与家长协作共同引导学生建立合理营养和平衡膳食理念,养成良好饮食习惯。