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摘要
利用纤维素酶法提取金银花中绿原酸并优化提取工艺；以维生素C为阳性对照，利用铁离子还原法和羟自由基清除试验确定所得金银花绿原酸提取液的体外抗氧化活性。结果表明，各因素对金银花绿原酸提取率的影响顺序为纤维素酶添加量>提取温度>提取时间>pH值，在纤维素酶添加量0.4%、提取温度50℃、提取时间50 min、pH4.5的条件下，金银花绿原酸提取率最高，达到40.10 mg/g。所得绿原酸提取液有较好的体外抗氧化活性，铁离子还原能力高于维生素C,0.5 mg/mL的绿原酸提取液对羟自由基清除率达44.51%，高于相同浓度维生素C的羟自由基清除率（28.48%）。
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单位闽南师范大学
