为开发结构稳定性强的健康食品，该研究以马铃薯淀粉为基料，通过添加不同含量的蓝莓果粉来开发3D打印用蓝莓果粉-马铃薯淀粉混凝体系，并对打印参数进行了研究。结果表明，蓝莓果粉的添加量显著影响混凝体系的流变特性、水分状态分布及3D打印特性，其中当添加量为20%时3D打印精度最高；打印速度25 mm/s，填充率50%，喷嘴直径为1.2 mm时打印效果较好。
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