蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展

作者：邹英昭; 于江虹

来源：食品科技, 2006, (07): 167-169+172.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2006.07.058

• 食品乳化剂
• 蔗糖酯
• 蔗糖脂肪酸多酯
• 合成 food emulsifier
• sucrose ester
• sucrose polyester
• synthesis

介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法,并对蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的发展作出了建议。

• 单位
  美晨集团股份有限公司