基于营养素和食物类别的营养素度量评价模型的建立

作者：赵佳; 徐维盛; 杨晶明; 王竹^*

来源：卫生研究, 2022, 51(03): 428-496.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.03.014

• 营养素度量法
• 营养富集程度评分
• 食物类别
• 营养价值

目的 基于我国居民的营养健康状况，探讨营养素度量法模型的建立，并对食物、菜肴及膳食的营养价值进行综合评价。方法 筛选与我国居民主要健康问题密切相关的营养素和食物类别，结合证据水平，确定纳入模型的评价指标。分别以3种食物、3种菜肴和3日膳食为例，计算营养富集程度评分。结果 本模型的营养评价指标包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、钠、钾、钙、饱和脂肪酸和糖，食物类别指标包括全谷物和杂豆、水果、蔬菜、大豆及坚果。结论 基于营养素和食物类别的评价体系可对食物/膳食的营养富集程度进行更为综合的评估，并从膳食指南的角度评价总膳食的合理性。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所