ICP-OES法测定三江牛肉中的微量元素

作者：冉强; 吴锦波^*; 李铸; 蒙欣; 刘建; 王蓉芳; 钟金城

来源：畜禽业, 2020, 31(09): 3-5.

DOI：10.19567/j.cnki.1008-0414.2020.09.002

• 三江牛
• 牛肉
• 微波消解
• 微量元素

目的探明三江牛牛肉中的微量元素组成情况及安全性。方法抽取了放牧加饲养的三江牛共23头,屠宰后收集了肌肉样品46份,采用ICP-OES法检测了常见的微量元素含量并进行统计分析。结果共检出了15种微量元素,其中Fe和Zn含量最高,分别为36.73 mg/kg、30.05 mg/kg;检出了As、Pb、Cd 3种重金属元素,其含量分别为0.04 mg/kg、0.06 mg/kg和0.05 mg/kg,未超过安全限值;三江牛肉品中Fe和Cu的含量均远高于云岭牛、婆罗门牛、中甸牦牛、凉山黄牛,而Zn含量略低于云岭牛、婆罗门牛和中甸牦牛3种牛。结论三江牛肉富含微量元素,是值得推广的优质牛肉。

• 单位
  西南民族大学