糖为人类带来了什么

作者：袁勇

来源：食品界, 2023, (09): 35-37.

<正>从食物中，我们可以窥见人类社会政治、经济、文化、技术元素的流动与交织。人类与食物的这种关系，在糖身上得到了集中体现。早期，蔗糖产量有限，因此价格昂贵，糖一度成为权力与身份的象征。随着英国工业革命的到来，蔗糖生产开始走向规模化、机械化，糖成为补充能量的主要食物之一。而今天，在健康生活理念的影响下，人们对糖的态度从渴望变成了警惕，甚至是排斥。