人工培养窖泥中微生物菌群多样性解析

作者：杨少勇; 贺子豪; 李娜; 郭壮; 王玉荣^*

来源：中国酿造, 2023, 42(12): 99-103.

• 人工窖泥
• 高通量测序技术
• 微生物多样性
• 相关性

该研究采用Illumina Mi Seq高通量测序技术对3份人工窖泥样品的微生物菌群多样性进行解析，并对优势菌属间的相关性进行分析。结果表明，人工窖泥中微生物组成丰富，优势细菌属（平均相对丰度>1%）为魏斯氏菌属（Weissella）、真杆菌属（Eubacterium）、新斯氏菌属（Neoscardovia）、片球菌属（Pediococcus）、芽孢杆菌属（Bacillus）、Caproicibacter、高温放线菌属（Thermoactinomyces）、棒状杆菌属（Corynebacterium）、真丝菌属（Planifilum）、狭义梭菌属（Clostridium sensu stricto）、肠球菌属（Enterococcus）、链霉菌属（Streptomyces）和联合乳杆菌属（Ligilactobacillus）；优势真菌属（平均相对丰度>1%）为耐干霉菌属（Xeromyces）、曲霉属（Aspergillus）、节担菌属（Wallemia）、Trichomonascus、根霉属（Rhizopus）和毕赤酵母属（Pichia）。其中，Planifilum与Bacillus和Ligilactobacillus与Enterococcus的协同效应对人工窖泥品质有正向调节作用，而Aspergillus与Enterococcus、Thermoactinomyces及Pichia与Weissella之间存在显著的拮抗或竞争关系（P<0.05）。

• 单位
  湖北文理学院