真空冻干大蒜片最佳工艺参数研究

作者：魏好程; 仇厚援

来源：华南热带农业大学学报, 2004, (01): 10-12+16.

DOI：10.3969/j.issn.1674-7054.2004.01.003

• 大蒜
• 真空冻干
• 共晶温度
• 共熔温度 garlic freeze-drying eutectic temperature Co-melting temperature

应用真空冻干技术加工脱水蒜片,利用大型设备获得优质大蒜粉生产的最佳工艺参数。经研究,冷冻干燥最佳工艺条件为:干燥室压力30～60 Pa,加热介质温度约53 ℃,冷阱温度约-60 ℃。

• 单位
  华南热带农业大学