大蒜素对AA肉鸡血清生化指标、屠宰性状和肌肉品质的影响

作者：许金根; 赵春芳; 闻爱友; 蔡治华^*

来源：安徽科技学院学报, 2020, 34(05): 1-5.

DOI：10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0844

• 大蒜素
• 肉鸡
• 血清生化指标
• 屠宰性状
• 肌肉品质

目的:研究大蒜素对AA肉鸡血清生化指标、屠宰性状和肌肉品质的影响。方法:选取体重相近、健康的180只1日龄AA肉仔鸡,随机分成4组,即对照组、试验A、B、C组,每组3个重复,每个重复15只。对照组饲喂基础日粮,试验A、B、C组分别在基础日粮中饲喂添加100、200、300 mg/kg的大蒜素,试验期为6周,比较各组间指标。结果:与对照组相比,21日龄时,试验组C的谷丙转氨酶质量分数显著下降(P<0.05),试验组A、B、C的甘油三酯含量均显著下降(P<0.05),但谷草转氨酶、葡萄糖、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素、钙、磷质量分数无显著差异(P>0.05)。42日龄时,试验组B、C的总蛋白、球蛋白质量分数显著升高(P<0.05),试验组B、C的尿素质量分数显著下降(P<0.05),但谷丙转氨酶、谷草转氨酶、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白蛋白、钙、磷质量分数无显著差异(P>0.05);试验组B的腿肌率显著升高(P<0.05),但屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率无显著差异(P>0.05),胸肌和腿肌的肉色(L*、a*和b*)、pH、剪切力、滴水损失率无显著差异(P>0.05)。结论:大蒜素对肉鸡的部分血清生化指标和胴体品质有一定改善作用,且以添加200 mg/kg大蒜素的效果较优。

• 单位
  安徽科技学院; 动物科学学院