响应面优化组氨酸改性蒙脱土脱除黄曲霉毒素的研究

作者：汪昆立; 黄俊圻; 张海龙; 谌刚; 胡勇杰; 李冰; 龚任; 齐玉堂; 张维农

来源：中国油脂, 2022, 1-10.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220503

• 蒙脱土
• 组氨酸
• 黄曲霉毒素
• 花生油

为了提高组氨酸改性蒙脱土（His-MMT）脱除花生油中黄曲霉毒素B1效率，本试验采用响应面法对His-MMT 脱除花生油中AFB1的条件进行优化和研究吸附前后对花生油的品质影响。结果表明，以吸附剂添加量、吸附温度和吸附时间为因素进行响应面优化，得到最佳脱除黄曲霉毒素条件：添加量为0.17%、吸附温度为110 ℃、吸附时间为22 min，在此条件下，花生油中AFB1含量从58.26±0.48 μg/kg降低到1.05±0.07 μg/kg，脱除率为98.20%±0.11%；吸附后花生油的红值下降29.79%，酸价降低4.44%，总生育酚和总甾醇的保留率分别为85.85%和 97.26%。上述研究结果为组氨酸改性蒙脱土用于食用油脱除黄曲霉毒素提供理论指导和技术参考。

• 单位
  食品科学与工程学院; 武汉轻工大学