不同降解方式对硫酸软骨素寡糖抗氧化活性的影响

作者：王俊; 曾凡新; 程薇; 熊光权; 乔宇; 吴文锦; 张金木; 鉏晓艳; 史德芳; 汪兰

来源：湖北农业科学, 2015, 54(22): 5707-5710.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.22.055

• 鲟鱼(Acipenser sinensis)
• 硫酸软骨素
• 相对分子质量
• 抗氧化活性

以鲟鱼(Acipenser sinensis)硫酸软骨素为原料,分别采用盐酸酸解法、过氧化氢氧化法、草酸降解法和辐照降解法对其进行处理,使得鲟鱼硫酸软骨素的相对分子质量从35 193分别降至1 841、1 155、2 089和3 049,相对分子质量明显减小,且对DPPH·和·OH的清除能力及Fe3+还原能力明显提高。结果显示,过氧化氢降解所得硫酸软骨素寡糖抗氧化性能很好,当浓度为500μg/m L时,对DPPH·和·OH的清除率可达85%和70%。

• 单位
  江西农业大学; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所