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摘要
加州鲈（Micropterus salmoides）因生长速度快、养殖周期短、营养价值高、肉质鲜美等特点，已是我国重要的淡水鱼养殖对象。目前，配合饲料被广泛推广，但国产加州鲈配合饲料质量参差不齐，造成加州鲈生长速度差异较大，甚至导致鱼体抗病力下降，引发一系列环境问题。本文对其蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物盐类、维生素需求量，以及替代蛋白源的研究进展进行了综述，以期为加州鲈营养需求的深入研究和配合饲料的合理配制提供参考依据。加州鲈对蛋白质适宜需求量在47%以上，脂肪和碳水化合物需求量应在10%左右；并且加州鲈可以较好利用动植物蛋白原料和不同的脂肪源。
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