苏云金芽孢杆菌精氨酸酶的纯化及酶学性质研究

作者：张皓; 张涛; 江波; 缪铭

来源：食品工业科技, 2012, 33(12): 225-229.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.062

• 苏云金芽孢杆菌
• 精氨酸酶
• 纯化
• 性质

从L-精氨酸诱导的苏云金芽孢杆菌SK20.001中分离纯化出SDS-PAGE电泳纯的精氨酸酶[EC3.5.3.1]。纯化酶的比活力为589.2U/mg,纯化过程酶的回收率为22.4%。酶经过聚丙烯酰胺凝胶电泳得到亚基的相对分子量约31000u。该酶的最适pH为9.8,最适温度为40℃,并且Mn2+显示出对酶有最强的激活作用。通过Lineweaver-Burk双倒数作图得到的精氨酸酶Km为15.2mmol/L。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室