植物乳杆菌对羊奶发酵品质的影响

作者：解蕙铭

来源：黑龙江畜牧兽医, 2018, (17): 76-85.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.11.0201

<正>植物乳杆菌属乳杆菌属,是一种厌氧或兼性厌氧菌,可代谢产生氨基酸、短肽、乳酸、有机酸、细菌素、双乙酰等物质[1]。研究表明,植物乳杆菌在降低胆固醇含量、糖尿病发病率,改善肠道菌群结构以及调节免疫功能等方面具有重要功效[2-3]。羊奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,氨基酸组成与人体相似;与

• 单位
  长春医学高等专科学校