黑蒜的研究进展

作者：张桂芝; 张延杰; 莫红丽; 李向丽; 程伟伟; 杨公明; 蒋爱民

来源：轻工科技, 2015, 31(10): 19-21.

• 黑蒜
• 抗癌
• 加工

对黑蒜的功能性——防癌抗癌作用、黑蒜加工原理以及加工工艺等方面进行概述,期望对大蒜深加工方面提供信息。普通大蒜经过加工,变成黑蒜产品以后,营养价值得到了很大的提升,让特色农产品提升市场价值,拓展更大的国际市场空间,为农民群众带来更大的效益。

• 单位
  华南农业大学; 咀香园健康食品（中山）有限公司; 中炬高新技术实业（集团）股份有限公司; 中炬高新技术实业(集团)股份有限公司; 中山火炬职业技术学院