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摘要
As doen as de p車s-colheita s o fatores limitantes para estocagem de produtos colhidos. 谷 crescente o interesse por m谷todos alternativos para o controle de podrid o em p車scolheita. A termoterapia pr谷-estocagem parece ser um m谷todo promissor podendo ser aliado aoutros m谷todos alternativos. O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos do tratamento t谷rmico por aspers o e imers o na cut赤cula de ma s (Malus domestica Borkh.) Fuji e Gala ap車s tratamento e per赤odo curto de armazenagem. Foram realizados seis tratamentos, com tr那s repeti es de tr那s frutos: testemunha, imers o em 芍gua quente a 58oC-30 s, 1 e 2 min., aspers o em 芍gua quente a 58oC-30 s; imers o em clorof車rmio 30 segundos. Foram retiradas amostras para visualiza o em microscopia eletr nica de varredura na instala o e tr那s semanas de armazenamento a 0oC. Durante a armazenagem, as rachaduras da cut赤cula aumentam em largura, sendo esta uma caracter赤stica importante na p車s-colheita, pois estas propiciam maior perda de 芍gua e podem tornar-se s赤tios de penetra o de pat車genos. O calor derrete os cristaloides de cera da cut赤cula para formar um padr o de recobrimento mais homog那neo na superf赤cie e a oclus o defraturas, podendo atuar como barreira f赤sica para evitar a entrada de pat車genos nas ma s bem como reduzir a perda de massa fresca. Postharvest diseases are limiting factors to the storage of many crops. There is a growing interest in alternative methods to control postharvest diseases. Pre-storage heat treatment seems to be one of the most promising rot control methods, associated with other alternative methods. The objective of this work was to verify the effects of immersion and spraying heat treatment on the cuticle of Fuji and Gala apples (Malus domestica Borkh.) right after treatment and a short storage period. This experiment consisted of six treatments, three replications of three fruits each: no treatment; hot water immersion at 58oC for 30 s, 1 and 2 min.; hot water spraying at 58o C for 30s; chloroform immersion for 30s. Samples were excised to visualize on scanning electron microscope at onset and after three weeks storage at 0oC. During the storage period, cracks of the cuticle layer got wider. Heat acts melting the crystalloidson the cuticle layer, and the melting forms a more homogeneous covering pattern on the apple surface. Heat caused occlusion of fractures by melting waxes, showing this is one of the probableeffects of heat on the fruit, which could be acting as a physical barrier to avoid the entrance of pathogen in the apple, as well as reducing fresh weight loss.
