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摘要
本研究基于智能消费者测试系统为导向,以浓缩苹果汁和乌龙茶叶为原料制作西打酒,再以西打酒为主要原料添加白桃汁等辅料,制成蜜桃乌龙西打酒。该研究通过正交实验确定了乌龙茶的品种、添加量和浸泡时间;以及西打酒中桃汁、蜜桃香精、赤藓糖醇的添加量。使用智能消费者喜好度测试方法对该产品和4款市售竞品进行测试,该产品的消费者喜好度在测试的5款产品中最高。
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本研究基于智能消费者测试系统为导向,以浓缩苹果汁和乌龙茶叶为原料制作西打酒,再以西打酒为主要原料添加白桃汁等辅料,制成蜜桃乌龙西打酒。该研究通过正交实验确定了乌龙茶的品种、添加量和浸泡时间;以及西打酒中桃汁、蜜桃香精、赤藓糖醇的添加量。使用智能消费者喜好度测试方法对该产品和4款市售竞品进行测试,该产品的消费者喜好度在测试的5款产品中最高。
