番茄交链孢菌病斑及其外延组织中交链孢毒素的分布

作者：姜冬梅; 韦迪哲; 王瑶; 王蒙^*

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(22): 5858-5862.

• 番茄
• 交链孢菌
• 交链孢毒素
• 超高效液相色谱-串联质谱法

目的检测不同大小的交链孢菌病斑及其外延组织中交链孢毒素残留量,明确交链孢毒素在番茄中的迁移规律。方法样品经80%乙腈溶液提取后,通过自制固相萃取柱排除杂质干扰,流出液经氮吹至近干后,采用超高效液相色谱-串联质谱仪(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定交链孢毒素残留量。结果不同大小病斑组织中均检测到高浓度的4种交链孢毒素残留,包括交链孢酚(alternariol,AOH),交链孢酚单甲醚(alternariol monomethy lether,AME),细交链格孢酮酸(tenuazonic acid, TeA)和交链孢烯(altenuene, ALT);外延组织中仅在病斑周围1 cm处检测到TeA,含量为病斑组织的1/10左右。结论番茄交链孢毒素能向病斑外延组织扩散,但扩散情况与病斑大小无直接联系,病斑周围2 cm处虽然用超高效液相色谱-串联质谱仪检测不到交链孢毒素,但仍存在安全风险,因此,建议食用时或生产中将病斑及其外延2 cm范围内组织均剔除。

• 单位
  农业部