皮蛋上汤芦笋 鲜香脆嫩又抗癌

来源：江苏卫生保健, 2021, (07): 46.

<正>芦笋富含多种氨基酸和维生素,且含量远高于其他水果和蔬菜,尤其是含有丰富的硒,可阻止癌细胞分裂与生长,提高人体对癌症的抵抗力,有"抗癌蔬菜之王"之美誉。经常食用芦笋可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,提高机体代谢能力,增强免疫,是一道不可多得的高营养保健蔬菜。【食材】芦笋、皮蛋、香菇、胡萝卜、火腿、高汤、水淀粉、姜、盐、食用油。【做法】1.芦笋洗净后,去硬梆,切段。沸水中加入色拉油、盐,放入芦笋,颜色稍变深即捞出。冷水冲凉,摆盘放好。