ISO22000在传统腌渍腊肠生产中的应用

作者：陈红梅; 张滨

来源：农产品加工(学刊), 2009, (07): 88-91+96.

• ISO2200质量安全管理体系
• 腌渍腊肠
• 加工工艺
• 危害分析 ISO22000 Quality Safety Manage System
• pickle sausage
• process technics
• hazard analysis (HA)

利用ISO22000质量安全管理体系中的HACCP基本原理,通过对其加工流程中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施,从而确保腌渍腊肠品质的安全性。

• 单位
  长沙环境保护职业技术学院