《上海市中小学校学生营养午餐指南》解读

作者：薛琨; 郭红卫^*

来源：环境与职业医学, 2021, 38(09): 1010-1014.

DOI：10.13213/j.cnki.jeom.2021.21279

• 营养午餐
• 食品安全
• 中小学

《上海市中小学校学生营养午餐指南》分为午餐营养标准、健康教育、管理制度、食品安全要点和附录等部分。指南制定的目的旨在保证中小学生能够进食营养均衡的学校午餐,以满足机体正常发育所需。其配餐目标包括:(1)在确保食品安全的前提下,提供均衡、全面的营养;(2)餐食增加蔬菜占比量,减少总脂肪和盐量。指南提供了学生午餐食谱和主要食物互换量表,以助于供餐单位制定合理的午餐计划。指南中要求学校开展多种形式的学生科学用餐与食品安全健康教育活动。