<正>朋友聚会,总是会从一句"喝酒去"开启。在我们的印象中,酒就是喝的,但古人常把喝酒称作吃酒,《水浒传》里的"吃酒"便是饮酒、喝酒之意。大家知道这是为何吗?并不仅是古今语言文化的差别,还与酒的品质相关哩。古时,多用发酵法做压榨酒,将谷物或其他含糖原料发酵后,酒糟和酒液是混合在一起的,因酿酒技术所限,酒中留有粮食残渣,多被称为"浊酒",这种酒口感欠佳,讲究之人喝前会增加一道简单工序——"筛酒"。
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