乳品微生物耐药性影响及防治途径研究进展

作者：周浩; 刘继超; 赵军英; 乔为仓; 刘璐; 郑健强; 陈历俊^*

来源：中国乳品工业, 2021, 49(06): 37-41.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2021.06.007

• 耐药微生物
• 耐药基因
• 生鲜乳
• 牧场

随着对乳品中耐药微生物影响人体健康关注度提高,如何控制微生物耐药产生和传播逐渐成为国际社会关注焦点。本文通过对当前乳制品生产现状、微生物耐药产生主要原因及其在世界范围内危害、传播现状概述,结合国内外研究进展及实际生产状况。就乳制品生产加工、乳牛养殖环节抗生素使用及其它不规范操作对乳品中耐药微生物、耐药基因产生和传播造成影响及其可能危害性,以及耐药微生物表型主要检测途径和牧场中主要存在问题国内外相关防治途径进行论述。旨在为牧场中抗生素使用和耐药微生物防治提供参考。

• 单位
  北京三元食品股份有限公司; 大连工业大学; 生物工程学院