洋槐花挥发性特征香味成分分析及加香应用研究

作者：王花俊; 胡超; 郭涛; 杨林潇; 张峻松; 胡志忠^*

来源：农产品加工, 2023, (18): 64-69.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.09.047

• 洋槐花
• 同时蒸馏萃取
• 气相色谱-质谱法
• 挥发性成分
• 卷烟加香

为阐明洋槐花的挥发性成分组分和应用效果，以自然晾干的洋槐花为研究对象，经同时蒸馏萃取和GC-MS方法对其挥发性组分进行分离和鉴定，并将得到的洋槐花挥发油施加于卷烟中进行应用效果评价。结果表明，明确了洋槐花中的142种挥发性成分，占其质量分数的91.57%，其主要成分为棕榈酸（13.48%）、植酮（9.16%）、二十七烷（9.30%）、邻氨基苯甲酸甲酯（5.71%）、2,6,10-三甲基-十三烷（4.81%）、己醛（2.90%）、2-苯乙醇（2.35%）、戊基呋喃（1.59%）、乙酸乙酯（1.63%）、1-辛烯-3-醇（1.48%）、芳樟醇（1.25%）等。提取物以梯度量添加在卷烟中，添加量为0.02%时效果较佳，可增加卷烟的香气，使香气细腻、烟气柔和、减少刺激。试验明确了洋槐花的香气组成，阐明了其挥发性成分可明显改善卷烟的感官品质。

• 单位
  食品与生物工程学院; 郑州轻工业大学; 广西中烟工业有限责任公司