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摘要
目的：采用全自动通氮蒸馏-自动电位滴定法测定水果制品中的二氧化硫残留量，并对测定结果的不确定度进行分析及评定。方法：试样酸化后在充氮蒸馏条件下释放二氧化硫，用碳酸钠溶液吸收，用碘标准溶液作为滴定液进行全自动电位滴定，根据滴定体积计算二氧化硫含量。通过建立数学模型，分析检测过程引入的不确定来源和数值，计算各影响因素的不确定度分量并得出不确定度报告。结果：在95%置信区间下，扩展不确定度为0.000 916 g·kg-1，酱腌菜中二氧化硫残留量测定结果为(0.276±0.000 916) g·kg-1(k=2，置信区间p=95%)。结论：影响测定结果准确性的主要因素为碘标准滴定溶液的浓度和样品测量重复性，在实验中应加以关注，确保检验结果的可信度。
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单位江苏省产品质量监督检验研究院
