中国食物消费结构的国际趋同性研究——基于与日本、韩国的比较

作者：全世文; 张慧云

来源：中国农业大学学报(社会科学版), 2023, 40(04): 172-191.

DOI：10.13240/j.cnki.caujsse.20230918.003

• 食物消费
• 结构升级
• 结构相似度
• 趋同

本文采用结构相似度方法分析了中国、日本、韩国的食物消费结构升级过程，以及国家之间食物消费结构趋同的情况，重点说明了中国食物消费结构升级过程的特殊性。结果显示，中国、日本、韩国食物消费结构升级过程存在明显差异。2010年以前，中国食物消费结构已经先于消费总量达到稳定状态。国家之间的食物消费结构并不会持续趋同，而是在趋同到一定程度以后开始异化。目前，中日、中韩之间的食物消费结构相似度分别为77.14%和73.62%,未来将逐渐步入下行通道。近10年来，中国食物消费结构升级已经逐渐脱离了日本和韩国的消费模式，形成了中国特色的食物消费模式，其典型特征表现为：谷物、肉类和蔬菜的供能比更高，植物油、糖类的供能比更低。日本和韩国食物消费结构升级的经验对中国的借鉴意义将逐渐减弱，对中国未来食物消费需求的预测要更加重视中国模式的特殊性。

• 单位
  中国社会科学院大学; 中国社会科学院农村发展研究所