超声波协同离子交联优化薄荷精油胶囊湿丸处理工艺

作者：孙炜炜; 段丽萍; 蔡超; 陈浩; 陈健; 苗丽坤; 陈胜^*

来源：食品与机械, 2022, 38(06): 191-198.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90085

• 超声波
• 离子交联
• 薄荷精油
• 胶囊
• 强度
• 圆度

目的:研究超声波协同离子交联法对薄荷精油胶囊圆度的影响。方法:以薄荷精油胶囊湿丸为原料,通过响应面优化获得最佳工艺参数,并对其产品质量进行分析检测。结果:离子交联法处理湿丸的最优工艺条件为钙离子质量分数0.4%、处理时间20 min、液料比1.3:1.0(mL/g),该条件下湿丸壁材的强度为11.5N,胶囊产品的圆度为0.033 mm。超声波辅助法的最优工艺条件为超声时间10min、超声功率105W、超声温度25℃,该条件下湿丸壁材的强度为14.7 N,胶囊产品的圆度为0.028mm。结论:超声波协同离子交联法处理胶囊湿丸技术具有工艺简单、高效快速等优点,与传统离子交联法相比,薄荷精油胶囊湿丸壁材强度提高27.8%,成品胶囊的圆度均值由0.075 mm降低至0.028 mm,成品率由83.7%提高到98.3%,进一步提升了胶囊的产品质量。