大豆多肽生物活性及其酶解与吸收机制研究进展

作者：尹乐斌; 刘丹; 廖聪; 何平

来源：粮食与油脂, 2021, 34(04): 15-17.

• 大豆多肽
• 酶解机理
• 吸收机制
• 抗氧化
• ACE抑制

对蛋白酶酶解机理、多肽的吸收机制以及大豆多肽的生物活性进行了综述,以期为大豆多肽的综合开发利用提供借鉴。

• 单位
  邵阳学院