童年的酸菜

作者：邱俊霖

来源：家庭百事通, 2021, (32): 13.

<正>小时候,外婆家里有几个大酸菜坛子,用酸菜坛子泡出来的酸菜,成本低且酸味浓烈,吃起来格外开胃。那时候,酸菜是人们餐桌上最常见的食物之一。外婆泡酸菜的浆水是用自酿的米酒制成的,这也是家乡人最传统的酸菜浆水制作方式。逢年过节,外婆便会酿米酒。米酒酿好后,将其倒入干净的酸菜坛子里,加上冰糖与盐,便可以泡酸菜了。用米酒泡的酸菜清香味美,在口感和风味上都别具一格。