纳米氧化锌对金黄色葡萄球菌的抑制及其作用机制研究

作者：梁书荣; 关鹏; 贺舒佳; 王琪; 王雨曼; 朱亚威; 索标^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(19): 7846-7850.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.19.050

• 纳米氧化锌
• 金黄色葡萄球菌
• 抗菌性
• 细胞形态学
• 细胞生理学

目的研究纳米氧化锌对金黄色葡萄球菌的抑制及其作用机制。方法统计金黄色葡萄球菌在含有0.5、1.0、1.5、2.0和4.0 mg/mL纳米氧化锌的胰蛋白胨大豆肉汤中的活细胞数目,不同质量浓度纳米氧化锌处理金黄色葡萄球菌后,分别采用扫描电镜和透射电镜观察细胞形态和超微结构的变化,并分析细胞中活性氧(O2-)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化。结果纳米氧化锌可显著抑制金黄色葡萄球菌的生长(P<0.05),当纳米氧化锌的质量浓度为2.0 mg/mL时,培养24 h后金黄色葡萄球菌的数目比不加纳米氧化锌的对照组低5.2 logCFU/mL (P<0.05)。经纳米材料处理后,金黄色葡萄球菌的菌体外形虽然未发生明显改变,但细胞内部的组织结构遭受严重损伤,细胞膜结构模糊,胞内的O2-含量显著升高(P<0.05),SOD酶活性在处理后期显著降低(P<0.05)。结论纳米氧化锌的处理可使金黄色葡萄球菌菌体细胞组织结构和细胞膜发生损伤,并导致细胞产生了氧化应激反应,从而抑制其增殖。

• 单位
  河南农业大学; 信阳学院