我们为什么能尝出食物的味道?

来源：科学大众(小学版), 2019, (12): 13.

<正>我们常说,舌头可以品尝出食物的味道。实际上,能控制味觉的并不仅仅只有舌头。我们舌头凹凸不平的表面藏着味蕾中的受体细胞,它们能收集味道的化学感觉和进入口腔的食物所包含的触觉和热量信息。唾液中含有淀粉酶,能够作用于糖和其他碳水化合物,也可以帮我们尝出味道。同时,嗅觉器官也能帮助我们闻出味道。当我们咀嚼食物时,