一种发酵乳中双歧杆菌鉴别培养基计数评估

作者：王立平

来源：食品科技, 2012, (04): 270-273.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.04.071

• 发酵乳
• 双歧杆菌
• 鉴别计数 fermented milk
• bifidobacterium
• separate enumeration

目的:建立发酵乳中双歧杆菌数量计数测定方法。方法:采用果糖为碳源的鉴别培养基,基于乳酸菌同型发酵和异型菌落形态的差异,借助pH指示剂确定样品中双歧杆菌数量。结果:该培养基所计双歧杆菌数量与对照培养基所计数量在同一数量级且差异不显著(P>0.05)。结论:该培养基可用于发酵乳中双歧杆菌的准确计数。

• 单位
  北京市海淀区产品质量监督检验所