橙色红曲菌及其pksCT基因缺失株液态发酵产橘霉素及色素的变化

作者：张淑云; 黄志兵; 许杨; 李燕萍

来源：食品科学, 2013, 34(19): 148-152.

• 橙色红曲菌
• pksCT基因缺失菌株
• 液态发酵
• 橘霉素
• 色素

以橙色红曲菌AS3.4384(原始菌株)及其pksCT基因缺失株(PHDS26)为发酵菌株,分别于酵母浸膏蔗糖(YES)、米粉、米粉无机盐培养基中进行液态发酵,采用高效液相色谱法(HPLC)和紫外分光光度法分别测定AS3.4384及PHDS26菌株于上述培养基中橘霉素和红曲色素的含量。结果表明:在酵母浸膏蔗糖(YES)、米粉、米粉无机盐培养基中,PHDS26橘霉素最高产量较橙色红曲菌AS3.4384橘霉素最高产量分别降低了97.24%、98.35%、39.18%。在米粉培养基中PHDS26红曲色素最高产量较橙色红曲菌AS3.4384红曲色素最高产量降低了71.0%,而在含无机盐的米粉培养基中PHDS26红曲色素最高产量较橙色红曲菌AS3.4384红曲色素最高产量却提高了60.2%。

• 单位
  中德联合研究院; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室