番石榴叶抑制酪氨酸酶作用机制研究

作者：孙晓梦; 林东明; 杨弘; 王禕; 王凯晗; 王春丽^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(19): 64-68.

• 酪氨酸酶
• 番石榴叶
• 抑制作用
• 黑色素

采用测定L-多巴被酪氨酸酶催化氧化速率的方法,研究番石榴叶粉乙醇提取液对酪氨酸酶活性的抑制作用。研究表明,由番石榴叶水提物抑制酪氨酸酶的Lineweaver-Burk双倒数直线图可知,番石榴叶水提物对酪氨酸酶的抑制作用类型为可逆、混合型。

• 单位
  华东理工大学