蔬菜中的各类营养冠军

作者：张蔻

来源：农家致富, 2023, (20): 60.

<正>蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质等，而不同种类的蔬菜有着各自的营养优势，以下八种是平日里常见蔬菜中的“营养冠军”。菠菜菠菜是叶黄素和玉米黄素含量的冠军。菠菜所含的叶黄素和玉米黄素含量最高，二者相加后平均为12196微克/100克，比第二名欧芹高出近7000微克。不同品种的菠菜食用方法不同，尖叶菠菜含水量较大、叶片较薄，适合凉拌或炒制；圆叶菠菜含水量少、叶片较厚，更适合做汤。