填充床反应器制备富含甘油二酯米糠油

作者：卢雍贇; 金青哲; 邹孝强; 王兴国

来源：中国油脂, 2016, 41(07): 48-52.

• 高酸值米糠油
• 甘油二酯
• 填充床反应器
• 固定化脂肪酶RM IM

以高酸值米糠油为原料,采用填充床反应器酶法制备富合甘油二酯米糠油。考察了脂肪酶种类、分子筛添加量、底物摩尔比、进料流速、反应温度对甘油二酯含量和游离脂肪酸含量的影响。得到较优的反应条件为:固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为实验用酶,甘油为酯化剂,甘油与高酸值米糠油摩尔比5∶1,进料流速0.2 m L/min,反应温度65℃,固定化脂肪酶添加量10 g,分子筛添加量10 g。在较优条件下,产物中甘油二酯含量和游离脂肪酸含量分别为37.67%和3.10%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学