日常饮食中的“致命”毒素

来源：江苏卫生保健, 2021, (05): 52.

<正>1.霉变甘蔗甘蔗节菱孢霉能产生3-硝基丙酸,可攻击中枢神经系统,死亡率高,不死也常有严重后遗症。多发于春季甘蔗霉变后,特征是有酒味。路边摊的甘蔗汁,不知原料如何,最好别碰。2.河豚毒素耐烹煮,可麻痹中枢神经,救治不及时会致命。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产品,中毒事件沿海地区多见,尤其是夏秋季赤潮发生的海域。