两种常用适配体的纳米金比色法快速检测牛奶中黄曲霉毒素M₁的评价研究

作者：苏柳; 贺伟华; 张干; 陈爱亮; 章钢刚; 赖晓翠; 邓省亮

来源：食品工业科技, 2024, 45(08): 284-292.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023050332

• 纳米金
• 黄曲霉毒素M1
• 适配体
• 比色法

目的：建立基于不同序列长度适配体的纳米金（Gold nanoparticles,AuNPs）比色传感法快速定量检测牛奶中的黄曲霉毒素M1（Aflatoxin M1,AFM1），并评价目前文献报道中常用的21（A21）和72个碱基（A72）长度的AFM1适配体在实际样品中的检测性能。方法：采用柠檬酸钠还原法制备AuNPs溶液，加入AFM1适配体及AFM1标准品后，适配体与AFM1特异性结合形成特殊三维结构，随着NaCl溶液加入，AuNPs溶液的稳定性被破坏而发生聚集，导致溶液颜色变化，通过测定AuNPs溶液的吸光值和吸收光谱定量检测AFM1。结果：通过优化适配体浓度、NaCl浓度、反应温度及pH等实验条件，基于适配体A21和A72的AuNPs比色传感法检测AFM1的检测限分别为25.26和5.77μg/L，线性范围均为10～800μg/L，且均具有良好的选择性及特异性，在牛奶中的加标回收率分别为95.7%～103.6%、94.3%～98.2%。结论：A72检测牛奶中AFM1的效果优于A21，可能与适配体长度、构型及亲和性相关。基于适配体A72建立的比色传感法简单、快速、灵敏、特异性强且可视化，为AFM1适配体在乳制品中的应用提供数据参考。

• 单位
  江西省科学院微生物研究所; 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所