高粱是世界上广泛种植的主要粮食作物之一，而单宁是影响高粱精深加工的重要因素。本文介绍了高粱中单宁的种类、抗营养性及利用价值，阐述了单宁对高粱的影响，并总结了测定高粱中单宁含量的方法以及高粱中单宁的去除方法，以期为高粱的精深加工提供参考。
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